Тема закрыта Рецепты от шеф-повара Бени

[Добряк030]

беня,

Селедочка по русски:Посмотреть вложение 11238

Вот рюмочки под этот натюрморт не хватает!

 

[Добряк030]

Добрый день. Уважаемый беня помогите приготовить люля, последний раз брал 1 кг свиной шеи, 500г. курдюкака правдой через мясорубку, лук в ручную резал, вымешивал минут 40, дал отстаяться 3 часа, на шампере слепися идеально, как лег на мангал через 1-2 вскрылся весь.

 

[беня]

он развалился у вас из за мяса которые вы брали, на люля идёт говядина и баранина, и немного добавляется сало для сочности, а вы одной свинины набрали да ещё и сала положили, вот и развалился)

 

[Добряк030]

Армяни соседи делали из барани, в пропорции 1кг мяса 300 курдюка

 

[беня]

Армяни соседи делали из барани, в пропорции 1кг мяса 300 курдюка

а вы яйцо сырое добавляли?

 

[Добряк030]

Так не добовляют же в оригинальной рецептуре за счёт белковых волокон и курдюка

 

[беня]

ЗРЯ)

 

[Добряк030]

Что яйцо не добовлялно вкус же меняеться

 

[беня]

Что яйцо не добовлялно вкус же меняеться

Яйцо обычно служит для связки ингридиентов, чтобы они не разваливались, как например в фарш для котлет)

 

[Добряк030]

А курдюк тогда зачем

 

[беня]

А курдюк тогда зачем

Вы мне просто скажите вам что не нравиться говядина? свинина она же сама по себе слишком жирная, поэтому все и разваливается!

 

[Добряк030]

Мне не понятно было когда было 1 кг свинины 500 курдюка он сидел на шампуре как привареный, сваркой почему мог вскрыться, слишком высокая температура в монгале? Мне все нравиться, очень хочу чтобы получилось)))

 

[беня]

Мне не понятно было когда было 1 кг свинины 500 курдюка он сидел на шампуре как привареный, сваркой почему мог вскрыться, слишком высокая температура в монгале? Мне все нравиться, очень хочу чтобы получилось)))

тогда попробуй не на сильном огниве)

 

[Добряк030]

Большое спасибо.

 

[беня]

Большое спасибо.

не за что , обращайтесь, всегда готова помочь!)

 

[беня]

Для просмотра ссылки необходимо нажать Вход или Регистрация

. специально для тебя
Арбузы и дыни можно хранить долго, они может украсить стол не только на Новый год, но даже на 8 Марта. но для этого нужно правильно их выбрать.
Арбуз должен быть спелым - для этого следует купить осенью арбуз весом не более 4 кг с сухим хвостиком. Желательно, чтобы желтое пятно на боку было как можно меньше, а вот дыню лучше взять слегка недозрелую.

Арбузы и дыни сохраняются свежими 3-4 мес., если их в состоянии молочно-восковой зрелости поместить в бочонок и пересыпать сухим древесным пеплом. При этом надо следить, чтобы они не касались стенки бочонка и друг друга. Сверху насыпается толстый слой пепла и бочонок герметически укупоривается крышкой. Хранить бочонок следует в подвале, в сухом месте.

Арбузы можно обмотать паклей, обмазать глиной и держать на стеллажах в подвале. Или залить парафином (Каждый арбуз на несколько секунд окунуть в горячий парафин), хранить в сетках в подвешенном состоянии.

Арбузы следует хранить в закрытых помещениях при температуре 3-5°, на решетчатых полках в один ряд хвостиками кверху, так, чтобы они не соприкасались.Температура хранения плюсовая, но не выше 5°С (причем там не должны находиться другие фрукты и овощи).
пожалуйста, пользуйся на здоровье!)

 

[Valerun]

Беня спасибо дорогая!!про сетку знал,а про бочки с пеплом нет...)))

 

[беня]

Беня спасибо дорогая!!про сетку знал,а про бочки с пеплом нет...)))

Чем могу)

 

[Богданъ]

беня, Беня,есть рецептик под рукой?Что то про говяжью печень.
Блюдо 2-е. и салат из говяжей печени.

 

[беня]

беня, Беня,есть рецептик под рукой?Что то про говяжью печень.
Блюдо 2-е. и салат из говяжей печени.

Есть, я попозже напишу, врача жду, хорошо?